끓이는 방법 맛있게 마시는 방법 (전다법)

끓이는 방법 달콤하게 마시는 방법 (전다법)

여행 중 실험한 것들을 생각해 보고 있는 요즘입니다. 그 경험이 실용적인 지식으로 남았고 의미있는 결과를 찾고자 실생활에 쓰일 기술들을 찾아봅니다. 오늘 포스팅은 보이차를 맛있게아니면 의미있게 마시는 방법 입니다. 그간 진행해 왔던 것들 중 2018년에 운남성에서 차를 만들면서 합니다. 멈춰논 결과물을 살펴보고 이제서야 글을 쓰네요. 커피와 차를 합하자면 하루 23리터 이상은 마실듯 한데, 커피를 주로 팠을뿐 차는 외부 활동이 적은 최근에야 더 집중해서 마시는듯 하네요. 보이차의 비싼 몸값 덕분에 커피처럼 마시진 못해도, 일주일에 23번 이상 한번에 1리터 이상을 지속적으로 마시고 있습니다.

전다법 에 대해서

차 마시는 방법 중 시간과 품을 들여야하는 수고가 있지만 보이차 맛을 제대로 즐겨보려면 전다법을 추천해 드리고 싶습니다. 전다법의 전 이라는 글자는 달이다, 졸이다의 뜻이 있습니다. 매니아 분들이나 제 여행기를 보신 분들은 아시겠지만, 전다법은 큰 탕관이나 솥에 물과 찻잎을 넣고 늦게 찻잎을 우려내는 방법입니다. 일반적으로 갖춰진 찻잔 세트로 드시는 분들은 이렇게 마시는 건 번거롭고 내 입에 오기까지 꽤 긴 시간이 걸리기에 자주 하진 않는 방법입니다.

제가 이 방법을 소개 해드리는 이유는 맛만 봐도 알 수 있는 차맛 때문입니다. 저도 이렇게 마시기 전까지는 몰랐었습니다. (찻잎 안에 든 성분을 제 혓바닥이 검출기가 아닌 이상 알수는 없었습니다. 단지 느낄뿐입니다. ㅎㅎㅎㅎ) 이 방법이 뭐 대단할까 싶지만 간단합니다.

현실적인 방법, 보온병

커피 매니아임에도 귀찮아서 핸드드립을 잘 하진 않고 클레버를 활용해 커피를 마십니다. 물 부어주고 기다리면 끝이거든요. 향미 손실을 피하고 싶기에 갈아논 비싼 스페셜티 커피를 쓰는 커피 매니아는 없을겁니다.

보이차 또한 동일한 부분이 있습니다. 전다법은 몇 시간동안 달여놓입니다. 보시면 차의 향이 날아가는 단점이 있죠. 향미 손실, 차 달이는 귀찮음, 그리고 가스나 전기값 요금등의 단점을 어떻게 보완한다??? 그 방법은 바로 보온병입니다.

끊인 물을 찻잎과 넣어주고 성능 좋은 보온병으로 몇 시간 기다려주면 됩니다. 물론 시간이 걸린다는 단점이 있지만 차 생활을 하는 분들은 이 정도의 기다림은 아무것도 아니라고 여길꺼라 생각합니다.

차 마시는 대표적인 방법

차 마시는 방법은 잘 알려진대로 2가지 방법이 있습니다. 전다법과 포다법.중국인들이 흔히들 마시는 방법이기도 하죠. 차 통 같은 곳에 찻잎을 넣고 뜨거운 물을 부은 다음 우러난 찻물을 마신다거나, 다구에 넣고 뜨거운 물을 부어가면서 조금씩 우려내는 방법포다법이 있습니다.

제가 오늘 말씀드릴 부분은 바로 전다법입니다. 차 생활을 하시는 분들께는 잘 유력한 방법이기도 하거니와 제 생각에 온전한 찻잎의 맛을 즐기기에 좋은 방법이라고 고민하는 전다법에 관련해서 말해볼까 합니다.

제가 마시는 방법

전 보이차의 경우 1g의 찻잎에 400g의 물로 계산합니다. 커피처럼 보이차도 지역별 찻잎의 맛이 당연히 다릅니다. 그래서 제가 평균적으로 잡은 찻잎의 양입니다. 찻잎맛의 깊이나 성질에 따라 찻잎양을 조절합니다. 보통 1리터의 보온병에 2.53g의 찻잎, 끊인 물을 넣고 45시간은 우려서 마십니다. 성능 좋은 보온병으로 26시간까지 우려서 마신 적도 있습니다. 별로 유의미한 결과는 아니라 패스.

같은 양을 두고 시간을 달리해서 비교해보고 자신이 즐겨차는 맛을 검색하는 게 의미있다고 생각합니다.

앞서 말씀 드린대로 차는 기호 음료입니다.

맛을 위해서는 한번 달여 드셔보시길 추천 드립니다. 과학적 수치는 없지만 맛을 보시면 압니다. 혀에서 체감하는 마우스필이나 후미는 포다법과는 정말 다릅니다. 커피처럼 물 온도, 경도, PH, 미네랄 함량, TDS 등을 다루지 않는 이상 모든 사람들이 같은 조건을 갖추는 건 불가능에 가깝습니다. 그래서 자신에게 맞는 마시는 방법을 찾는 접근법으로 맛을 보는 것이 가장 합리적이라 생각합니다. 전 과학은 앞으로 발견될 것 아니면 기존의 것이 바뀔 것 두개로 나뉜다고 생각합니다.

수천 년을 살아온 차나무가 주는 잎을 가지고 겨우 100년을 사는 사람이 마시는 입장에서 차 나무가 옳다. 그르다.

자주 묻는 질문