올리브유 카놀라유 포도씨유 해바라기씨유 특징(엑스트라 버진 올리브유) 식용류 결정하는 방법

올리브유 카놀라유 포도씨유 해바라기씨유 특징(엑스트라 버진 올리브유) 식용류 결심하는 방법

이번에는 식용유 종류에 따른 특징을 조사해 보도록 하겠습니다. 식용유에도 종류가 정말 다양한데요. 올리브유, 카놀라유, 포도씨유, 해바리기씨유 등등 여러 식용유 종류가 있습니다. 개개인별로 특징을 조사해 보도록 하겠습니다.

올리브유의 부작용

올리브오일은 불포화지방산이 7080 정도를 차지하는 이로운 지방이지만, 지방이라는 특징 상 칼로리는 높은 편인데요. 올리브 오일은 1 테이블 스푼 당 약 119kcal를 보유하고 있습니다. 그래서 영양소가 풍부하다고 많은 양을 드신다면 체중을 증가시키는 데 영향을 줄수 있어 적정량을 드시는 것이 중요합니다. 그리고 정말 드물게 나타나지만 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.

블랙 올리브 VS 그린 올리브

보통 그린 올리브는 덜 익은 올리브이고, 블랙 올리브는 완전히 익은 올리브입니다. 품종에 따라 차이 날 수 있음 보통 올리브유 압착에는 그린 올리브를 사용합니다. 블랙 올리브는 요리에 많이 사용됩니다. 물론 그린 올리브도 요리에 사용됩니다. 생올리브의 껍질은 쓴맛을 내는 성분이 포함되어 있어 절임으로 가공해서 요리 등에 사용합니다.

콜레스테롤 수치 감소

스페인 메디컬 연구소 연구진은 영양소가 여러가지 올리브오일을 꾸준하게 사용할 때 심장은 물론심혈관 건강을 보호할 수 있다는 연구 결과를 밝혔다고 합니다. 단일 불포화 지방은 순환계를 자극해 나쁜 콜레스테롤 LDL을 제거하고 좋은 콜레스테롤HDL 수치는 올려줍니다. 좋은 콜레스테롤 수치가 올라가면 심혈관계의 질병을 예방하고 산소가 전달되는 과정을 촉진하여 세포가 더 활동적이게 활동할 수 있습니다. 심장건강 뿐 아니라 혈압을 낮추는데도 도움을 줍니다.

올리브오일이 많이 함유 된 지중해 식단을 꾸준하게 즐겨 먹는 인원은 이야말로 혈관 질환과 관련하여 적은 발병률을 보이고 있습니다.

올리브유 보관 방법

올리브유를 구입하여 개봉한 후에는 냉장고가 아니라 상온에 보관하시면 됩니다. 해가 들지 않는 서늘하고 그늘진 곳에 보관합니다. 유통기한은 보통 1년 이상입니다. 하지만 개봉 후에는 6개월 안에 드시는 것을 권장합니다. 산패되기 전에 가장 신착한 올리브오일을 건강하게 사용할 수 있습니다. 저온 보관 시 하얀색의 침전물이 생길 수 있습니다. 이는 상온에 두면 원래대로 돌아옵니다. 이 침전물이 생겨도 올리브유에는 문제가 없습니다.고 합니다.

식용유 종류 카놀라유

유채꽃에 있는 유채씨를 짜서 제작하는 유채기름입니다. 자주 언급되는 내용이 GMO 논란인데요, 정제유라서 GMO의 영향은 없습니다.고 봐도 무방하다고 합니다. 카놀라유 효능 포화지방이 적고, 단일불포화 지방산이 많아 심장이나 고혈압, 당뇨 등의 위험도를 줄여줄 수 있습니다. 비타민E, 비타민K 함량이 높습니다. 올레인산, 오메가 3, 알파 토코페롤이 풍부해서 노화예방에 좋습니다. 카놀라유 부작용 카놀라유는 발연점이 높아서 튀김요리에 많이 사용하지만 고온에서 6시간 유지할 경우 빠른 속도로 산패합니다.

업소에서 몇 번 같은 기름으로 가열할 때 조심해야 합니다.

엑스트라버진 산도 0.8이하 버진 퓨어 블렌드

엑스트라버진 : 50도 이하의 낮은 온도에서 압착추출 방식. 맨 처음 압착한 오일 버진 압착추출 방식. 엑스트라 버진 오일 다음으로 좋은 품질을 압착한 오일 퓨어 : 화학 추출된 올리브 오일 중 대중적인 정제오일 블렌드 화학추출된 올리브 오일 중 퓨어 다음 등급의 정제오일 엑스트라버진과 버진은 압착추출방식이고 퓨어와 블렌드는 화학용매를 이용해서 추출하는 방식입니다. 퓨어와 블렌드는 화학 성분들이 남아 있을 수 있으니 주의하세요 고온 압착 방식은 열로 인해 영양소가 파괴될 수 있습니다.

올리브유 효능

올리브오일은 전 세계적으로 이미 영양에 좋은 기름으로 유명합니다. 올리브유는 기름이라 체중 감량이나 다이어트에 좋지 않은 것이라는 편견을 가지신 분들이 많습니다. 하지만 몇 년 전 저탄고지저탄수화물고지방 다이어트가 유행했습니다. 이 기회로 건강한 지방은 오히려 포만감을 주어 식욕 억제에 도움을 주고 체중 감량에 도움이 된다는 사실이 증명되었습니다. 또 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜주며 불포화지방산이기 때문에 고혈압 수치를 낮추는 데도 도움이 됩니다.

항산화 작용으로 인해 피부 노화를 막아주고 우리 몸에 염증을 줄여주는 역할도 합니다. 당뇨병 등 각종 성인병에도 좋습니다. 성인병을 가진 현대인들이 늘어나고 있습니다. 이분들은 지방 섭취를 조심해야 하지만 건강한 지방인 올리브유는 오히려 인슐린 수치 관리 등에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 그래서 이런 건강상의 이유로 올리브유를 공복에 12스푼 정도 꾸준히 섭취하시는 분들이 늘어나고 있습니다.

자주 묻는 질문