백종원 김장김치 달콤하게 담는법 양념만들기 담그는법

백종원 김장김치 달콤하게 담는법 양념만들기 담그는법

푸드조리법 1. 물에 찹쌀가루와 소금을 넣어서 저어 가면서 걸쭉하게 끓입니다. 그리고 식혀서 물과 새우젓 국물과 함께 섞어주세요. tip. 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 만들거나, 보리밥이나 밥을 갈아서 풀을 쑤어도 좋습니다. 2. 속 재료를 깔끔하게 씻어 주세요. tip. 취향에 따라 청고추, 표고버섯, 잣, 밤, 미나리 등등 여러가지 먹고 싶은 채소를 넣어도 좋아요. 3. 채 썰거나 얇게 슬라이스합니다. tip. 무는 크게 썰어 넣어도 좋습니다.

4. 절임 배추는 2시간 정도 물을 뺀 후 속을 채워 넣은 후 김치통에 선택해 담고 국물을 부어 주세요. tip. 국물을 그냥 물 대신 늙은 호박을 우려서 사용하거나 배를 갈아서 좀 넣어도 맛있습니다.

양념소 만들기 재료 넣고 갈기

새우젓 1컵, 까나리액젓 1컵, 배즙 100ml짜리 한 봉지, 대파 흰 부분으로 2대원래 쪽파를 그냥 넣어주면 좋은데, 쪽파 가격이 너무 쌔서 뺐어요. 그래도 김치에는 파가 들어가 줘야 맛이 나서, 양념에 갈아서 넣겠습니다. 생강가루 반수저 그냥 생강이시면 두덩이 정도 넣으시면 됩니다. 새우젓은 국물은 제외된 건더기만 한 컵 갈아줍니다.

찹쌀풀 만들기

배추 물기를 제외된 있다면, 이제 찹쌀풀을 만들어줍니다. 찹쌀풀을 만들고 나서 식혀야 하므로, 미리 만들어주시는 게 좋아요.전 찹쌀풀 육수를 예전에는 디포리멸치무양파대파황태머리등을 이용해서 직접 진하게 육수를 만들어 찹쌀풀을 만들었는데, 최근에는 편하게 자연한알 활용하고 있습니다.

이거입니다. 찹쌀가루 7스푼에 자연한알 4알 정도 넣었고요. 물은 7컵 넣었습니다.

배추에 양념소 넣기

자.이제 양념소를 배추에 잘 넣어주시면 됩니다. 머리채 잡듯이 배추를 잡고, 맨 뒷부분 잎부터 양념소를 찍어 바르듯이 넣어주세요.양념 바르실 때, 너무 많은 양을 치덕치덕 바르시면 물만 많이 생기고 맛없어요.너무 많지 않은 좋은 양을 넣어주세요.

짜잔… 이게 배추 절반입니다. 절이고 양념소까지 넣었는데 꽤 아담한 사이즈죠? 그래도 맛있었답니다.

김장김치 양념 버무리기

미나리, 쪽파는 5cm 정도의 길이로 썰어주고 홍갓은 좀 잘게 3cm 정도로 썰어 놓고 무 1개를 채 썰어 놓습니다. 쑤어 놓은 찹쌀풀을 대야에 넣고 멸치액젓 900ml, 새우젓 450ml, 다시 육수 1.5L, 매실액 300ml, 간 생새우, 간 마늘 1L, 생강 400ml, 고춧가루 2kg, 원당 250ml배즙 사용해도 됨를 잘 섞은 다음 고춧가루가 불게 한 시간 정도 놓아둡니다. 액젓은 한 번에 다.

넣지 말고 간을 보면서 짜면 좀 줄이고 싱거우면 더 넣고 조절해 주셔야 합니다. 썰어 놓은 미나리, 쪽파, 홍갓, 무를 대야에 넣고 만들어 놓은 양념을 넣어 버무려 줍니다. 굴에 고춧가루를 넣고 조물조물 코팅을 한 다음 야채를 버무려 놓은 속 양념에 무쳐 한쪽에 놓아둡니다. 절인 배추에 양념을 전체적으로 골고루 발라준 다음 양념 소를 배춧잎 사이사이에 골고루 잘 넣어 준 후 배추를 반을 접고 겉잎 하나를 띠어 감싸 줍니다.

자주 묻는 질문