햇밤으로 만든 알밤소(송편재료) 300g

햇밤으로 만든 알밤소(송편재료) 300g

밤은 9~10월에 열매가 익으며 율자(栗子)라고도 부르는 관혼상제에 일반적으로 쓰이는 과실입니다. 최근 시기 같은 가을에 진지하게 나는데 산길을 걷다. 보면 여기 저기 떨어져 있는 밤송이를 흔히 볼 있습니다. 코리아에서 나는 밤은 세계적으로 맛이 좋고 품질이 놀라운 것으로 잘 보고된 있습니다. 육질이 좋고 단맛이 나는 것이 특징입니다. 예로부터 밤은 아들을 많이 낳는 과실로 여겨지기도 하여 혼례 때에 빠지지 않는 과실입니다. 폐백 때에 시어머니가 며느리에게 밤을 던져주는 풍습이 있었으나 이는 이곳에서 유래한 것입니다.

다르게 먹을 수 있는 방법이 있었으나 겨울에 먹는 군밤은 그 맛이 아주 뛰어나다. 이런 밤에 몸에 좋은 영양소들이 많이 들어 있어 알아 보도록 하겠습니다.

일관되게 묻는 질문

Q. 알밤소가 녹아서 도착했어요. 괜찮은건가요?A. 알밤소를 만들어 급랭 후 냉동보관하다가 주문과 함께 아이스박스에 아이스팩과 함께 포장합니다. 배송 중 대게 녹을 수 있으나, 받으신 스티로폼 박스 안에 찬 기운이 남아 있다면야 전혀 이상이 없으니 바로 냉동실에 보관해주세요.Q. 조리하지 않고 그냥 섭취하여도 되나요?A. 네. 찐알밤이라 해동 후 그냥 드셔도 무방합니다. Q. 송편반죽 2kg으로 만들려면 알밤소는 얼마만큼 필요한가요?A. 송편반죽 1 ~ 1.2kg에 알밤소 한 봉지(300g) 정도면 거의 모든 맞는 양입니다.

밤의 기본인포 및 섭취 정보

밤은 알이 굵고 도통하며 껍질은 윤이나는 갈색으로 고르는 것이 좋습니다. 보관온도는 -1℃~0℃이며 보관일은 1개월정도가 좋습니다. 보관법으로는 가정에서 소량의 밤을 저장할때 비닐봉지를 이용합니다. 비닐봉지에 밤을 넣고 밀봉한 후에 보관온도로 저장하면 됩니다. 손질법으로는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 물에 담가 두어 색이 변하는 것을 방지합니다. 밤의 섭취방법으로는 생으로 먹고, 굽거나 찌거나 죽, 과자, 통조림등으로 섭취합니다.

밤은 다이어트로 좋은 음식은 아닙니다. 탄수화물이 주성분이기 때문입니다. 밤의 효능으로는 앞서 이야기했듯이 영양이 골고루 들어 있어 ”병후 회복”에 좋습니다. 자양식품으로 병을 앓고 난 사람이나 유아에게 알맞은 식품입니다.

밤 삷는 방법

이제 진지하게 밤을 삶아볼까요? 처음 냄비에 물을 붓고 찜기를 올린 후 깨끗이 씻은 밤을 넣어줍니다. 이같은 경우애 물의 양은 야간이 잠길 정도면 충분합니다. 센 불에서 15분 정도 가열하다가 약불로 줄여 5분간 뜸을 들이면 되는데요. 중간중간 뚜껑을 열어 골고루 익도록 뒤적여주는 것 잊지 마세요. 이와 같이 삶은 밤은 찬물에 담가 열기를 식힌 후 물기를 제거하고 드시면 됩니다.

밤 죽

쌀을 깨끗이 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 후 물기를 뺍니다. 블랜더에 물을 조금씩 넣어주면서 쌀을 아름답게 갈은 다음 체에 걸러서 남은 찌꺼기는 버립니다. 밤은 겉 껍질과 속 껍질을 깨끗이 벗기고 블렌더에 물을 조금씩 주면서 아름답게 갈은 다음 체에 걸러서 남을 찌꺼기는 버립니다. 굵은 냄비에 먼저 갈아 놓은 쌀물과 밤물을 한데 섞고 불에 올린다음 나무 주걱으로 골고루 저으면서 끓입니다. 한번 끓어오르면 불을 약하게 줄인 후 죽이 완전히 퍼질 때까지 저어줍니다.

마지막에 소금으로 간을 맞춰 줍니다.

밤 죽

쌀을 깨끗이 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 후 물기를 뺍니다. 블랜더에 물을 조금씩 넣어주면서 쌀을 아름답게 갈은 다음 체에 걸러서 남은 찌꺼기는 버립니다. 밤은 겉 껍질과 속 껍질을 깨끗이 벗기고 블렌더에 물을 조금씩 주면서 아름답게 갈은 다음 체에 걸러서 남을 찌꺼기는 버립니다. 굵은 냄비에 먼저 갈아 놓은 쌀물과 밤물을 한데 섞고 불에 올린다음 나무 주걱으로 골고루 저으면서 끓입니다. 한번 끓어오르면 불을 약하게 줄인 후 죽이 완전히 퍼질 때까지 저어줍니다.

마지막에 소금으로 간을 맞춰 줍니다.

면역력 증강

밤에는 카로티노이드란 성분이 들어 있어, 면역력을 증강시켜 주어 왠만한 질병을 예방해주는 효능이 있습니다. 특히 이 성분은 항산화물질로 면역 증강에 기여합니다. 밤은 잘 씻어서 날 것으로 섭취하여도 되면서 대게 삶아 먹는데 수분이 13%정도 되도록 말리면 당도가 올라가 더욱 맛이 좋아진다고 합니다. 구입 후에는 가능하면 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 밤에는 탄수화물이 많이 들어 있어 과잉 섭취하면 살이 찔 수 있으므로 적당히 먹는 것이 좋습니다.

밤 100g에는 약 136kcal가 들어 있었으나 조금은 밤 갯수로는 15개 정도이니 참고하시면 되겠습니다.

일관되게 묻는 질문