중국 면의 종류 KINDS OF CHINESE NOODLES
중국 전통주 중 하나인 연태고량주는 중국인들뿐 아니라 전 세계인들에게 사랑받는 술입니다. 이번 글에서 독특한 풍미를 가진 증류특히 그 역사와 문화적 중요성 가지고 있는 연태 고량주 종류 및 가격을 알아보겠습니다. 고량주의 역사는 수천년 전 고대시대부터 시작되었습니다. 고대 중국에서는 술을 발효시키는 주원료로 수수를 사용했습니다. 그러한 제조법은 잘 전래되어 오늘날까지 세대를 거쳐 전승되었습니다. 고량주는 일명 빼갈로 통용되고 있으며 백주의 한 종류로 주원료 수수와 함께 다른 곡물들을 혼합하여 만든 중국 습관 증류주입니다.
연태고량주의 정식명칭은 연태구냥으로 불리며 중국 산동성 동북지역에 위치한 엔타이에서 300년 동안 이어진 주조법으로 제작된 술입니다.
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SHOUGANMIAN
중국어를 몰라도 손 수를 알아보는 순간 이 면이 어떤 것파악 바로 알게 됩니다. 셔우간미엔 SHOUGANMIAN은 수작업으로 반죽을 밀어 자른 면, 즉, 한국의 칼국수를 떠올리면 됩니다. 라미엔도 수작업으로 원하는 만큼 원하는 두께와 길이로 잡아늘여 자르는 면이기 때문에 셔우간미엔과 비슷해 보일 수 있습니다. 다만 라미엔의 경우는 반죽을 끓는 물에 살짝 10초 정도 굴립니다. 셔우간미엔으로 자장면도 위에 올린 토달면도 다.
만들 수 있지만 개인적 이미지는 아래처럼 비빔면 스타일입니다. 아래 면은 신장빤미엔 XINJIANG BANMIAN 입니다. 신장은 중국 서북쪽 위구르족 자치구역입니다. 신장빤미엔은 중국인들이 스파게티의 원조라고 까부는 요리입니다. 신장 지역이 신중국에 완전히 포함된 건 해방 이후입니다.
라면 맛있게 끓이는 방법
라면은 단순한 음식이지만, 그렇다고 모든 라면이 같은 맛을 내는 것은 아닙니다. 라면 맛있게 끓이는 방법은 다양하지만, 다음은 몇 가지 보편적인 팁을 소개합니다. 물의 양 라면 봉지에 적힌 정량대로 물의 양을 조절하는 것이 중요합니다. 너무 많으면 국물이 싱거워지고, 너무 적으면 짜고 느끼해집니다. 종이컵 한 컵이 180ml 정도이므로, 550ml를 맞추려면 꽉 채운 종이컵 3개를 부어주면 됩니다.
수프와 첨가물 물이 팔팔 끓기 시작하면 수프와 건더기를 먼저 넣어줍니다. 수프를 미리 넣으면 끓는 점이 낮아져서 면발이 더 꼬들꼬들해지고, 건더기도 잘 우러나게 됩니다. 면 면은 반 잘라서 그대로 넣어주고, 젓가락으로 살살 풀어줍니다. 면을 저으면 공기와 접촉하면서 탄력이 살아납니다. 면을 다. 오래된 후에 파나 다른 재료를 넣어주면 됩니다.
사천 요리 쓰촨 요리
중국 4대요리 세 번째는 사천 요리 쓰촨 요리입니다. 사천 요리는 조선에서 마라탕과 마라샹궈 등 중국 먹거리 열풍이 불면서 요즘 인기가 더욱 높아졌다. 그런데 사실 마라탕은 사천음식이 아니고, 사천 요리를 중국 동북쪽 지방에서 현지화 시킨 메뉴입니다. 어쨌든 사천식 재료향신료를 사용하여 사천식 맛을 추구하는 중국 음식임에는 틀림이 없습니다.. 앞서 언급했듯이 사천 요리의 가장 큰 특징은 독특한 향신료에 있습니다. 분지 지형에 위치한 사천 지역은 썸머 날씨가 아주 덥고 축축한 것으로 유명하여, 중국에서는 3대 화로충칭 중에 하나로 꼽힐 정도입니다.
그래서 식자재가 부패하기 쉽기 때문에 사천에서는 부패를 방지하기 위해 화자오, 고추, 마늘, 후추 등 향신료를 활용하는 조리법이 발달하였습니다. 그 중에서도 화자오는 사천 요리의 핵심입니다.
중국 내수용은 다채로운 도수의 연태고량주 제품이 유통되고 있지만 한국에서는 34도형으로 수출전용 제품입니다. 연태고량주도 도수가 높은 다른 고량주빼갈 제품처럼 기본 용량이 125ml이며 D자형 질병 모양이 특징입니다. 250ml부터는 한국 중외식하는곳에서 일관되게 마시는 제품라인이며 125ml보다. 용량이 2배 많아서 여러 모임에서 여럿이 마시기 좋은 제품입니다. 500ml는 4인 이상 마시거나 선물용으로 일관되게 구매를 하며 국내 대형마트나 면세점에서 특히 판매하는 물품 라인입니다.
국내에서는 접하기 어렵지만 다채로운 도수의 연태고량주가 중국에서는 판매가 되고 있습니다. 저렴한 가격에 다채로운 고량주를 마실 수 있으니 중국여행을 가면 구매해 보는 것을 추천드립니다. 바이주에 일반적인 도수는 52%로써 다채로운 브랜드가 존재합니다. 연태 고량주에서도 52도 상품군이 다르게 많게 존재하고 있습니다.
관련 FAQ 일관되게 묻는 질문
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